Una hamburguesa casera se gana o se pierde en la salsa. La carne puede ser buena, pero sin una salsa con carácter queda igual que cualquiera.
Respuesta corta: las salsas que mejor funcionan en una hamburguesa casera son la mayonesa de chipotle (ahumada, pica suave), el alioli (ajo), la mayonesa de culantro (fresca, no pica), el chimichurri, la Piña Habanero y el chile morrón asado. Lo ideal es combinar una cremosa con una de sabor fuerte.
La regla de oro: la salsa cremosa va en el pan de abajo, para que no se empape, y la de sabor fuerte va arriba de la carne, ya caliente.
La más pedida para hamburguesas. Reemplaza mayonesa y salsa de una vez, con un ahumado que pica suave, nivel 2. Ver producto.
Para quien quiere ajo de verdad. Va especialmente bien con hamburguesa de res y con las papas al lado. Ver producto.
Fresca y bien tica, para quien no come picante. Excelente con hamburguesa de pollo o de pescado. Ver producto.
Sobre la carne ya cocinada, como en una parrilla argentina. No pica. Ver producto.
Dulce y picante: con hamburguesa de cerdo o con tocineta queda espectacular. Nivel 3. Ver producto.
No es salsa, pero hace de salsa: en tiras sobre el queso derretido. Dulce, ahumado, no pica. Ver producto.
Chipotle abajo y chile morrón arriba.
Alioli abajo, chimichurri sobre la carne.
Culantro abajo, Piña Habanero arriba.
Chipotle abajo y unas gotas de Habanero Fire sobre la carne. Nivel 5: con cuidado.
Un pan tostado aguanta la salsa sin deshacerse.
Las salsas cremosas no se calientan: van frías, sobre el pan.
Una cucharada de cada una por hamburguesa. Más que eso tapa la carne.
La más pedida es la mayonesa de chipotle, porque es cremosa, ahumada y pica suave. Para quien no come picante, la mayonesa de culantro o el alioli.
Normalmente una cremosa (chipotle, alioli o culantro) en el pan y una de sabor fuerte (chimichurri, Piña Habanero o chile morrón) sobre la carne.
La mayonesa de culantro, que es fresca y no pica, o la mayonesa de chipotle si se quiere un toque ahumado.
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