Respuesta corta: el alioli es una salsa cremosa de ajo y aceite, de origen mediterráneo. Se come con papas fritas, mariscos, pescado, pan tostado, vegetales asados, hamburguesas y pollo. Va frío, como dip o encima de la comida ya servida.
El nombre lo dice todo: en catalán all i oli significa ajo y aceite. La versión tradicional es solo eso, emulsionado a mano hasta quedar denso. Las versiones modernas le suman otros ingredientes para hacerla más estable y cremosa. Lo que no cambia es que el ajo manda.
